Spei­se­kar­te

Vorspeisen

Kräuterschaumsuppe
Pommes Alumettes / Wachtelei

8,00 €

Wildschweinterrine
Zweierlei vom Spargel / Sanddorn

16,00  €

Hirschravioli
Artischocke/ Blumenkohl/ Tannensirup

14,00  €

 

Gebackener Kalbskopf 
Asia Blattsalat / Bärlauch

14,00 €

Thunfischtatar
Sushireis/ Gurkengelée/ Noristaub

17,00 €

Zwischengang

Risotto
Kalmataoliven / Sardellen / Parmesan

16,00 €

Tagliatelle
Salsiccia / Spinat / Pinien

15,00 €

Fisch

Forellenroulade
Spinat/ Ricotta / Aubergine / Weiße Tomate

22,00 €

 

Garnele & Jakobsmuschel
Frühlingsgemüse / Eiernudeln / gelbes Curry

26,00 €

Fleisch

Confierter Schenkel vom Biohuhn
Meeresfrüchte Paella / Fave Bohnen / Chorizo

20,00 €

Hirschrücken
Selleriemousseline / Pommes Alumettes / Zuckerschoten

28,00 €

Schweinebauch „Thaistyle“
Gewürzreis / Pak Soi

24,00 €

Rinderbäckchen
Kerbelstampf/ grüner Spargel/ Morchel

24,00 €

Gebackene Zigarre vom Lamm
Frühlingsgemüse/ Paprikamus/ Szechuanpfeffer

22,00 €

Dessert / Käse

Abinao Schokolade
Maracuja / Andalimanpfeffer Eis / Pistazie

11,00 € 

Käsevariation klein
Die Käsevariationen servieren wir Ihnen mit Feigensenf und hausgemachtem Birnenbrot.

16,00 €

Hausgemachtes Sorbet 
Thymian-Limette, Basilikum oder Birne

je 3,00 €


Erdbeere
Torrone Eis / Joghurtbrösel / Basilikum

11,00 € 

Käsevariation groß
Die Käsevariationen servieren wir Ihnen mit Feigensenf und hausgemachtem Birnenbrot.

22,00 €